答案：A

题目分析：A、铁钉生锈的过程生成了新的物质——铁锈，是化学变化；B、雪融为水是物理变化过程；C、折叠纸人是物理变化过程；D、菠萝榨汁是物理变化过程；故选择A。

点评：物理变化和化学变化的判别向来是中考的必考点，经常作为单项选择题出现，属于基础题。判断一个变化过程是否属于化学变化的关键就是看是否有新物质产生，有新物质产生的就是发生了化学变化。