答案：C

题目分析：A、莱阳梨榨汁是将其中的汁液分离出来，没有新的物质生成，属于物理变化，故A错；

B、蓬莱海市蜃楼是倒影在水中的影子，没有新物质生成，属于物理变化，故B错；

C、张裕葡萄酿酒有新物质乙醇生成，属于化学变化，故C正确；

D、招远沙里淘金是将金子从沙子中取出来，没有新物质生成，属于物理变化，故D错．

故选C．

点评：搞清楚物理变化和化学变化的本质区别是解答本类习题的关键．判断的标准是看在变化中有没有生成其他物质．一般地，物理变化有物质的固、液、气三态变化和物质形状的变化．