答案：B

题目分析：A、干冰是二氧化碳的固体，干冰升华时，二氧化碳由固体变成气体，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化．

B、蜡烛燃烧时生成水和二氧化碳，有新物质生成，属于化学变化．

C、海水晒盐的过程中，通过风力、阳光的作用使水蒸发，从而使食盐从水中析出，过程中没有新物质生成，属于物理变化．

D、酒精挥发的过程中，酒精由液体变成气体，只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化．

故选：B．

点评：判断化学变化、物理变化的依据只有一个，就是否有新物质生成，有新物质生成是化学变化，没有新物质生成是物理变化．