答案：C

题目分析：A、香水挥发过程中只是状态发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故错；

B、海水晒盐过程中只是氯化钠从海水中析出的过程，没有新物质生成，属于物理变化，故错；

C、糯米酿酒过程中生成酒精等物质，属于化学变化，故正确；

D、玻璃破碎过程中只是形状发生了变化，没有新物质生成，属于物理变化，故错；

故选C．

点评：解答本题要分析变化过程中是否有新物质生成，如果没有新物质生成就属于物理变化．