答案：C

A海水晒盐是将海水中的水分蒸发掉，没有生成新物质，属于物理变化。

B风力发电是将风能转化为电能，没有生成新物质，属于物理变化。

C铁矿石炼铁是将氧化铁变成铁单质，生成了新物质，属于化学变化。

D太阳能取暖是将太阳变为热能，没有生成新物质，属于物理变化。

点评：根据物理变化和化学变化的特点进行判断。