A、“真金不怕火炼”，说明温度越高金属的化学性质越稳定，解释错误，应为“金的金属活动性很差，不活泼”，故A错误；

B、加油站应“严禁烟火”，说明只要遇到明火，在任何情况下石油都会燃烧，说法错误，因为燃烧必须满足三个条件，故B错误；

C、体温计中水银热胀冷缩，说明分子之间有间隔，解释错误，应为“说明原子之间有间隔”，故C错误；

D、自行车上的三脚架上喷油漆，说明隔绝氧气或水分可防止钢铁生锈，解释正确，故D正确．

故选D．