答案：A

题目分析：安全用电的原则是：不接触低压带电体，不靠近高压带电体。

A、更换灯泡之前必须断开开关，否则会触电，符合安全用电原则；

B、高压线下钓鱼，因鱼杆是导体，鱼杆很容易接触到高压线，会发生触电，不符合安全用电原则；

C、水是导体，湿手不能插拔插头，否则会触电，不符合安全用电的原则；

D、钢丝的熔点高，当电流过大时不会熔断，因此不能做保险丝，不符合安全用电的原则．