答案：B

题目分析：A、CH₂=CH₂与HCl的反应为加成反应，错误；B、由油脂得到甘油，为酯类的水解，由淀粉得到葡萄糖，为多糖的水解；正确；C、Zn+Cu²⁺=Zn²⁺+Cu反应中，Zn元素化合价升高，Zn单质被氧化，错误；D、这两个反应H₂O既不作氧化剂，也不作还原剂，错误。