答案：C

题目分析：A、化学变化中通常会伴随着能量的释放或吸收，因为化学变化中常伴随有发光、发热、变色、放出气体、生成沉淀等现象，故说法正确；

B、化学变化的实质是有新物质生成，因此化学变化一定能改变物质的性质，故说法正确；

C、反应前后分子总数不一定变化，故说法错误；

D、根据质量守恒定律，反应前后元素种类和原子个数一定不变，故说法正确．

故选C．

点评：判断物质变化是否发生化学的变化的关键是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．