答案：C

题目分析：A、铅笔芯能导电是利用铅笔芯内的石墨具有导电性，导电没有新物质生成，属于物理变化，故A错；B、用简易净水器净水只是将一部分杂质与水分离的过程，没有新物质生成，属于物理变化，故B错；C、自制汽水中柠檬酸与小苏打发生了化学变化，生成了二氧化碳等物质，属于化学变化，故C正确；D、水和酒精混合体积变小是由于分子之间有间隔，有的水分子穿插到酒精分子间隔中去了，有的酒精分子穿插到水分子之间间隔中去了，没有新物质生成，属于物理变化，故D错