答案：C

题目分析：物理变化是没有生成新物质的变化，化学变化是生成新的物质的变化，A．水结冰 冰融化都没有生成新的物质是物理变化，故A不符合题意；B．铁生锈生成了新的物质铁锈，是化学变化，铁熔化没有生成新的物质，是物理变化，故B不符合题意；C．汽油挥发没有生成新的物质，是物理变化，汽油燃烧，生成新的物质二氧化碳和水，是化学变化，故选C；D．牛奶酸败生成了新的物质，是化学变化，牛奶煮沸没有生成新的物质，是物理变化，故D不符合题意。