答案：B

题目分析：A、冰雪熔化过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；B、高粱酿酒过程中有新物质酒精生成，属于化学变化；C、干冰升华过程中只是状态发生改变，没有新物质生成，属于物理变化；D、玉石刻章过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化。