答案：C

题目分析：A、铁矿石炼铁过程中有新物质铁等生成，属于化学变化；B、葡萄酿酒过程中有新物质酒精生成，属于化学变化；C、海水晒盐过程中只是氯化钠从海水中析出，没有新物质生成，属于物理变化；D、海水制镁过程中有新物质镁等生成，属于化学变化。