参考答案：B, C, E

解析：纵向一体化是饭店企业为了形成范围经济，兼并上游或下游企业，从而增强饭店竞争力，并避免因外部市场环境变化而带来的经营风险。这种战略可以通过三种形式实现：①通过企业内部壮大而进入新的经营领域②与其他经营领域的企业实现契约联合；③合并其他经营领域的企业。