答案：A

题目分析：物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成，如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化。A、酒精挥发是分子运动结果，没有新物质的生成，属于物理变化，B、牛奶变酸，生成了新物质，属于化学变化，C、蔬菜腐烂，有新物质的生成，属于化学变化，D、高粱酿酒有新物质生成，属于化学变化。故选A