参考答案：D

解析：

本题考点：蛋白质的理化性质。蛋白质属于生物大分子之一，其分子直径可达1~100nm，为胶粒范围。其分子表面多为亲水基团，可吸引水分子使其颗粒表面形成一层水化膜，从而阻断其颗粒的相互聚集，防止蛋白质从溶液中沉淀析出。另外蛋白质颗粒表面可带有电荷，颗粒间彼此相斥不易凝聚成团，而不沉淀析出。若去除蛋白质颗粒表面所带的电荷和水化膜这两个稳定因素，则蛋白质极易从溶液中析出。盐析法即是加入大量的盐(硫酸铵、硫酸钠或氯化钠)到蛋白质溶液中，使其表面电荷被中和，水化膜被破坏，导致蛋白质在水溶液中的稳定因素去除而沉淀。故本题应选D，其他选项与盐析法沉淀蛋白质无关