答案：D

题目分析：有新物质生成的变化，属于化学变化；反之，则是物理变化。A、石蜡熔化是由固体直接变为液体，没有新物质的生成，属于物理变化，B、酒精挥发，是分子运动的结果，没有生成新物质，属于物理变化，C、胆矾粉碎，只是物质形态的改变，没有新物质的生成，属于物理变化，D、葡萄酿酒有新物质生成，属于化学变化。故选D