答案：C

题目分析：A、酒精挥发是酒精由液态变为气态，没有生成新物质，属于物理变化。此项不符合要求。B、西瓜榨汁改变的是物质的形态，没有生成新物质，属于物理变化。此项不符合要求。C、木炭燃烧生成了新物质二氧化碳，属于化学变化。此项符合要求。D、糯米磨粉改变的是米的形态，没有生成新物质，属于物理变化。此项不符合要求。所以应选C项。