以下对蛋类营养价值描述错误的是（）

A.蛋类含蛋白质一般都在10%以上

B.蛋清中含脂肪极少，98%的脂肪在蛋黄内

C.蛋黄是磷脂的良好食物来源

D.蛋黄中富含铁，其生物利用率也很高

E.蛋类维生素含量较为丰富，而且种类较为齐全

类固醇、儿茶酚胺等物质测定时，应选用甲苯作防腐剂。