答案：A

题目分析：考查表语从句：句意：爱因斯坦的著名的理论是我们称之为相对论的东西，what引导的是表语从句，表语从句中缺少宾语，用what引导。句意：爱因斯坦的最著名的理论是我们称之为相对论的东西。选A。

点评：表语从句的考查主要的考查陈述语序和连接词的词义辨析。要根据句意和成分判断选择连接词，如果不缺成分，就是用that，缺少主宾表，用what连接表语从句，语序要变成陈述句。