答案：B

题目分析：我国实行劳动合同制度，依法签订劳动合同是维护劳动者合法权益的重要依据，题中张某到饭店工作，作为劳动者正式工作之前应依法签订劳动合同。B正确。注意题中强调正式工作之前，因此ACD错误。