答案：C

A：选项A全部的DNA是所有遗传信息的载体，而不是特指“人的大拇指能否向手背方向弯曲”这一性状．

B：选项B细胞核中有储存遗传信息的物质DNA，范围更大．

C：基因是一个有遗传效应的DNA片段，一个DNA分子上有多个基因．“人的大拇指能否向手背方向弯曲”这一性状是由“人的大拇指能否向手背方向弯曲”这一基因决定的．

D：选项D中染色体是由DNA和蛋白质两种物质组成．

故选C．