宏观物质的组成，用宏观概念元素来表示；物质的微观的构成，用微观粒子来表示；宏观概念元素只讲种类，不讲个数，加碘食盐、含氟牙膏、高钙牛奶、补铁酱油等中的碘、氟、钙、铁不能以单质、分子、原子形式存在，而是指元素．由此可知：

A、这里碘和铁不是以分子的形式存在，故A错误；

B、这里碘和铁是指元素，故B正确；

C、这里碘和铁不是以单质的形式存在，故C错误；

D、这里碘和铁不是以阴离子的形式存在，故D错误．

故选B．