对压力蒸气灭菌锅必须进行工艺监测、化学监测和生物监测。工艺监测进行，化学监测_____进行。生物监测_____进行。

海口警方抓获犯罪嫌疑人王某，涉嫌制售假冒男性保健食品。王某制售的假冒男性保健食品包括黄金肾宝、虫草藏鞭丸、鹿茸回春丸等40多个品种，这些保健食品包装精美，外包装上也都标有保健食品专用的“卫食健字”批准文号（经查，这些批准文号都是假的）。警方把查获的假冒保健食品29个样品送到海南省药品检验所进行检测，其中27个品种里面添加了西地那非和他达那非。西地那非俗称伟哥，他达那非也叫西力士，这两种药物主要用于治疗男性性功能障碍，在我国属于处方药。未经许可在保健食品中添加西地那非和他达那非不仅违法，对消费者的身体健康危害也非常大。

对于王某的行为应如何定罪？为什么？