A、荷花属于植物，细胞具有细胞壁、细胞质、细胞核、细胞膜等结构，A错误．

B、流感病毒属于病毒，唯独病毒的结构简单，其结构是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成的，没有细胞结构，B正确．

CD、变形虫、蚯蚓属于动物，具有细胞结构，细胞具有细胞质、细胞核、细胞膜等结构，CD错误．

故选：B