参考答案：B

解析：[解题思路] 根据在代谢过程中是否产生热量，将营养素分为两大类：一类为产热营养素，如蛋白质、脂肪和糖类；另一类为非产热营养素，如维生素、矿物质和水。[命题规律] 考察“产热和非产热营养素”。重点掌握。