答案：B

分析：生物共有五类，动物、植物、真菌、细菌、病毒，五类生物中，只有病毒没有细胞结构．

解：病毒没有细胞结构，是由蛋白质外壳和内部的遗传物质组成的．

A、酵母菌属于真菌，有细胞结构，故不符合题意；

B、流感病毒属于病毒，无细胞结构，故符合题意；

C、草履虫属于动物，有细胞结构，故不符合题意；

D、变形虫属于动物，所有动物都是由细胞构成的，故不符合题意；

故选：B

点评：首先记住没有细胞结构的是病毒，然后正确识别各选项中的生物属于哪一类生物才能正确解答本题．