下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。

A.蛋类的蛋白质含量在12%左右

B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄

C.蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近

D.蛋类的生物价达94

E.蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高

分解是创建WBS过程的工具与技术之一，同时也是以下哪个过程的工具与技术？（）

A.定义活动

B估算活动资源

C识别风险

D制定资源分解结构