转基因技术概念：将外源基因直接导入动植物体它们的受精卵内并能在细胞中发挥作用的技术．

A、大棚西瓜主要是给西瓜生长提供适宜的温度，没有采用转基因技术，不符合题意．

B、无籽西瓜是三倍体，无籽西瓜是根据染色体变异的原理培育而来的，不符合题意．

C、转基抗虫棉是将一种细菌来源的、可专门破坏棉铃虫消化道的Bt杀虫蛋白基因经过改造，转到了棉花中，使棉花细胞中存在这种杀虫蛋白质，专门破坏棉铃虫等鳞翅目害虫的消化系统，导致其死亡，而对人畜无害的一种抗虫棉花，符合题意．

D、太空椒是指经历过太空遨游的辣椒种子，由于环境的改变，使其遗传性基因突变而得到新品种，不符合题意．

故选：C