（1）从图中可以看出“工程菌”的培育过程是将人的生长素基因使用转基因技术，与大肠杆菌的DNA进行基因重组，然后将新的DNA送回大肠杆菌，选出能生产生长激素的大肠杆菌，通过大肠杆菌的大量繁衍，便可大量生产出生长激素．因此“工程菌”从获得的技术上讲，属于转基因细菌．

（2）“工程菌”的获得说明生物的性状与基因的关系是基因控制性状．

（3）“工程菌”产生的变异是遗传物质改变引起的，因此属于可遗传的变异．

故答案为：（1）转基因；

（2）基因控制性状；

（3）可遗传的．