A、单细胞生物虽然只由一个细胞构成，但也能完成营养、呼吸、排泄、运动、生殖和调节等生命活动．故不符合题意．
 B、酵母菌是无色的、卵形的单细胞个体，具有细胞壁、细胞膜、细胞质、和成型的细胞核，细胞质里有液泡；利用酵母菌可以制作面包，故不符合题意．
 C、疟原虫寄生在人的血液里，使人患疟疾，故不符合题意

 D、变形虫等原生动物，可以用来作为判定水质污染程度的指标动物，眼虫尽管属于单细胞的原生动物，但不能作为监测环境污染的指示动物，故符合题意．

故选：D