A、变形虫的身体由一个细胞构成，属于单细胞动物．符合题意．

B、单细胞生物只由单个细胞组成，有动物，也有植物，如变形虫属于单细胞动物，衣藻属于单细胞植物．不符合题意．

C、单细胞生物与人类的关系可以分为有利和有害两个方面，有利：鱼类饵料、净化污水等，有害：危害健康，造成赤潮等．不符合题意．

D、反射是指在神经系统的参与下，人或动物通过神经系统对内外环境刺激所作出的有规律性的反应．草履虫属于单细胞动物，不能形成系统，草履虫能对外界的刺激做出反应，这叫草履虫的应激性，不叫反射．不符合题意．

故选：A