绿色开花植物体的结构层次是：细胞→组织→器官→个体．绿色开花植物体结构功能的基本单位是细胞，由细胞分化形成不同的组织，有保护组织、营养组织、输导组织、分生组织、机械组织等；由不同的组织按照一定的顺序构成具有一定功能的器官，有根、茎、叶、花、果实和种子六大器官；由六大器官构成一个完整的植物体．

A是西瓜的果肉，属于营养组织；C西瓜的保护组织；B一粒西瓜子就是一个果实，属于器官；D是植物体．

故选：B．