参考答案：E

解析：加工凉菜的具体要求是专用加工间、专门加工的固定厨师、专用工具和专用冷藏设备和专用消毒设备。生产经营凉莱应当做到原料新鲜、干净，凉菜现配现吃，不与生食水产品同间操作以及从业人员健康。