下列哪一项是病例对照研究的优点（）。

A.是从因到果的研究

B.适用于罕见病的病因研究

C.可计算疾病的发病率

D.不需调查对象的回忆就可获得暴露资料

E.只能进行一种病因的研究

啤酒发酵过程主要物质变化，叙述错误的是（）

A.在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和CO2，是代谢的主产物

B.在正常的发酵过程中，麦汁中含氮物约下降1/3，主要是约50%的氨基酸和低分子肽为酵母所同化

C.啤酒中的所有高级醇是在主发酵期间酵母繁殖过程中形成的

D.啤酒中的酯含量很少，但对啤酒风味影响很大，且酯类大都在主发酵期间形成