问题
单项选择题
对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（ ）
A．过氧化物值
B．K值
C．皂化价
D．折光率
E．挥发性盐基总氮
答案
参考答案：E
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对市场出售的一批鲜猪肉进行鉴定，判断其是否腐败变质最敏感的化学指标是（ ）
A．过氧化物值
B．K值
C．皂化价
D．折光率
E．挥发性盐基总氮
参考答案：E