如图鸟卵的结构：

蛋黄即鸟卵内部发黄的部分．鸟卵中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分，其为胚胎发育提供营养．对卵细胞具有保护作用的有：卵壳、卵壳膜和卵白．卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，是进行胚胎发育的部位．

（1）为了便于观察鸡蛋的结构一般将鸡蛋里的物质倒入培养皿中，

（2）鸡蛋里的许多透明胶状物质，是卵白，卵白能为胚胎发育提供所需的营养物质和水分，同时还有保护作用．

（3）鸡蛋里的透明胶状物质内有一团黄 * * 状的胶状物质，是卵黄，卵黄内储存供胚胎发育用的营养．

（4）在鸡蛋的卵黄上有一个白色的小点，是胚盘．胚盘是进行胚胎发育的部位．一个细胞要想发育成一个生物体要进行细胞的分裂分化．

故答案为：（1）培养皿

（2）营养物质和水分

（3）营养物质

（4）分裂分化