参考答案：

①明体例：运用论香气的知识和辨认香气的能力，明确要设计的香精应该用哪些香韵去组成哪种香型

②定品质：明确了香精香型及香韵组成前提下，按照香精的应用要求，选定香精中所需要的香料品种及其质量等级

③拟配方：通过配方试验来确定香精中应采用哪些香料品种和它们的用量