鸟类的结构中由外及里的作用是：卵壳起保护作用；卵壳膜起保护作用；气室可以为胚胎发育储存空气，提供氧气；卵白既有保护卵细胞又有为胚胎发育提供营养和水分的功能；系带起到固定卵黄的作用；卵黄膜是紧抱在卵黄外面的膜，起保护作用；蛋黄即鸟卵内部发黄的部分，鸟卵中的大多数蛋白质都集中在蛋黄部分．卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，是进行胚胎发育的部位．鸟卵中卵黄、卵黄膜和胚盘合称卵细胞．

故答案为：