在鸟卵的结构中，胚盘内有细胞核，是胚胎发育的场所．受精的卵胚盘色深而略大；未受精的卵中胚盘色浅而略小．能孵出小鸡的卵必须是受精卵，可通过观察胚盘颜色的深浅和大小来判断．因此，在鸡蛋的孵化过程中，我们要用照蛋机进行检查，目的是清除未受精和坏死的鸡卵．

故选：B．