（1）鸡蛋的外壳是石灰质的硬壳，叫卵壳．在最外层，卵壳上约有7000多个小孔，可通气，卵壳起保护卵细胞的作用；

卵黄是卵细胞的主要营养部分，相当于细胞质，外面包着卵黄膜．一般分层，由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成，中间有卵黄心，以卵黄心颈与胚盘相连，卵黄为胚胎发育提供主要营养；

卵黄表面中央有一圆盘状的小白点（就是在蛋黄上看到的小白点）称为胚盘，里面含有细胞核．未受精的卵，胚盘色浅而小；已受精的卵，胚盘色浓而略大，这是因为胚胎发育已经开始．如果是受精卵，胚盘在适宜的条件下就能孵化出雏鸡．胚盘进行胚胎发育的部位；

在鸡蛋的钝端内（大头），两层膜之间常分开形成一个小气室，贮存空气，供胚胎发育时的呼吸．（这就是煮熟的鸡蛋里空的部分）．气室提供胚胎发育所需的氧气．

（2）完全变态发育经过受精卵、幼虫、蛹、成虫四个阶段，且幼虫和成虫的形态结构差别明显，如蝶、蚊、蝇、菜粉蝶等就属于完全变态发育．不完全变态发育指的是发育要经过受精卵、幼虫、成虫三个阶段，且幼虫和成虫的形态结构差别不大，例如蝗虫、蝼蛄、蟑螂、蟋蟀就属于不完全变态发育．

故答案为：（1）

．

（2）