鸡卵的结构，由外向内依次是④卵壳、②外层卵壳膜、③内层卵壳膜、①气室、⑦系带、⑨卵白、⑤卵黄膜、⑧卵黄、⑥胚盘等．

（1）⑧卵黄是卵细胞的主要营养部分，位于卵细胞的中央，色黄，相当于细胞质，外面包着卵黄膜．一般分层，由黄卵黄与白卵黄以同心圆形成相间排列组成，中间有卵黄心，以卵黄心颈与胚盘相连，卵黄为胚胎发育提供主要营养；卵黄膜外是大量的⑨卵白（俗称蛋清），其成分有水、蛋白质、少量的糖类和无机盐；外层较稀，可叫稀蛋白，内层稠，叫浓蛋白．卵白有保护卵细胞的作用，还能提供胚胎发育所需的水和营养物质．

（2）卵黄表面中央有一圆盘状的小白点（就是在蛋黄上看到的小白点）称为⑥胚盘，里面含有细胞核．未受精的卵，胚盘色浅而小；已受精的卵，胚盘色浓而略大，这是因为胚胎发育已经开始．如果是受精卵，胚盘在适宜的条件下就能孵化出雏鸟．胚盘进行胚胎发育的部位；

故答案为：（1）⑧；⑨；

（2）⑥；胚盘．