如图鸟卵的结构：

可知：①卵壳膜②气室③卵壳④胚盘⑤卵黄膜⑥卵黄系带⑦卵黄⑧卵白，其中卵黄即鸟卵内部发黄的部分．鸟卵中的大多数蛋白质都集中在卵黄部分，其为胚胎发育提供营养．卵白可以为受精卵发育提供水分和部分营养； 减少震荡，其保护受精卵和缓冲的作用，所以为受精卵发育成胚胎提供营养的结构有卵黄和卵白．对卵细胞具有保护作用的有：卵壳、卵壳膜和卵白．卵黄上的小白点叫做胚盘，含有细胞核，内有遗传物质，是由受精卵分裂形成的．是进行胚胎发育的部位．

故答案为：（1）①卵壳膜②气室③卵壳④胚盘⑤卵黄膜⑥卵黄系带⑦卵黄⑧卵白

（2）卵壳、卵壳膜和卵白

（3）胚盘

（4）卵黄