图中1卵壳--起保护作用，上面有许多肉眼看不见的气孔，可以透气，以确保卵细胞进行气体交换．

2卵壳膜--有内外两层，两层卵壳膜围成的空腔叫气室，卵壳膜起保护作用．

3卵黄--卵细胞的主要营养部分．         

4胚盘--里面含有细胞核，是胚胎发育的部位，将来发育成雏鸟．

5卵白--含有营养物质和水分，供胚胎发育的需要．

6气室--贮存空气，有利于胚胎进行呼吸．

7卵黄膜--保护并维持卵细胞的形状．

8系带--固定卵黄的作用．

所以（1）图中胚盘将来发育成雏鸟；卵黄和卵白为雏鸟发育提供营养；气室为雏鸟发育提供空气．

（2）卵壳和卵壳膜都具有保护卵细胞的作用．

故答案为：（1）胚盘；卵黄和卵白；气室．

（2）卵壳；卵壳膜．