鸟卵各部分的名称和作用为：

卵壳--起保护作用，上面有许多肉眼看不见的气孔，可以透气，以确保卵细胞进行气体交换

卵壳膜--有内外两层，两层卵壳膜围成的空腔叫气室，卵壳膜起保护作用．

气室--贮存空气，有利于胚胎进行呼吸．

卵黄系带--固定卵黄的作用．

卵白--含有营养物质和水分，供胚胎发育的需要．

胚盘--里面含有细胞核，是胚胎发育的部位．

卵黄--卵细胞的主要营养部分．

卵黄膜--保护并维持卵细胞的形状．

所以是卵白为胚胎的发育提供养料和水分．

故选：B．