鸟卵的结构和功能依次为：①卵黄--卵细胞的主要营养部分．  

②胚盘--里面含有细胞核，是胚胎发育的部位．

③卵白--含有营养物质和水分，供胚胎发育的需要．

④气室--贮存空气，有利于胚胎进行呼吸．

⑤卵黄膜--保护并维持卵细胞的形状．

⑥系带--固定卵黄的作用．

⑦卵壳--起保护作用，上面有许多肉眼看不见的气孔，可以透气，以确保卵细胞进行气体交换．

⑧卵壳膜--有内外两层，两层卵壳膜围成的空腔叫气室，卵壳膜起保护作用．      

故答案为：卵黄膜；胚盘；细胞核；卵白；卵壳；卵壳膜．