卵黄 卵白

题目分析：鸟卵中的大多数蛋白质都集中在卵黄部分，其为胚胎发育提供营养，卵白是透明的凝胶状物体，可以为受精卵发育提供水分和部分营养，减少震荡，其保护受精卵和缓冲的作用，所以为受精卵发育成胚胎提供营养的结构有卵黄和卵白。