参考答案：D

解析：总体，又称统计总体，是指客观存在的、在某种共性基础上由许多个别事物结合起来的整体，构成总体的个别事物为总体单位。题中要研究60家生产皮鞋的企业的皮鞋生产情况，则总体是所有60家企业生产的皮鞋，每一双鞋子为总体单位。