参考答案：E

解析：
维生素B₁₂在使同型半胱氨酸转变为甲硫氨酸的过程中，使N₅甲基四氢叶酸转变为四氢叶酸。当维生素B₁₂缺乏时，叶酸代谢发生障碍，使红细胞中的DNA合成受阻，分裂增殖速度下降，血液中红细胞数量减少，发育和成熟停滞，红细胞多停留在幼稚阶段，故形成巨幼红细胞贫血。