A、木炭在空气中燃烧产生二氧化碳气体速度很慢，在氧气中燃烧剧烈，但操作繁琐，不易收集到纯净的二氧化碳气体；故A不正确；

B、浓盐酸具有极强的挥发性，会使生成的二氧化碳气体不纯，故B不正确；

C、大理石与盐酸反应，反应速度适中，操作安全方便，便于收集；故C正确．

D、稀硫酸和石灰石反应，生成硫酸钙，微溶于水的硫酸钙覆盖在石灰石的表面，阻碍反应进一步进行，故D不正确．

故选C．